不采不食、不买不卖野生蘑菇

  ——预防野生蘑菇中毒

广大居民朋友们：

8月正值高温多雨季节，潮湿的环境为野生蘑菇生长提供了绝佳条件，也是蘑菇中毒的高发期。近期我区多地已出现因误食有毒野生蘑菇导致的中毒事件，为避免悲剧发生，特提醒提示如下：

一、高发原因

1. 生长旺盛，易采摘：雨水后山林、草地、田间野生蘑菇大量生长，外形鲜艳或看似“常见”的蘑菇易被误采。

2. 识别难度高：有毒蘑菇与可食用蘑菇外形极为相似，部分毒蘑菇甚至与常见食用菌“长得一模一样”，仅凭经验或民间说法难以准确区分。

3. 高温加速毒素释放：夏季高温环境下，毒蘑菇的毒素稳定性更强，且误食后毒素扩散更快，加重中毒症状。

二、核心风险警示

1. 无“绝对安全”的鉴别方法。网传“颜色鲜艳的有毒、朴素的无毒”“有虫子吃的无毒”“煮时加蒜/银器变颜色的有毒”等说法均不科学，毒蘑菇中不乏灰白带斑、外形普通的种类（如致命的“白毒伞”），且部分毒虫对蘑菇毒素免疫，无法作为判断依据。

不要轻信“凭经验采摘”“他人吃过没事”，不同地域的蘑菇种类差异大，同一种蘑菇在不同环境下也可能存在毒性差异。

2. 致命毒素危害极大。部分毒蘑菇（如白毒伞、鹅膏等）含有的鹅膏毒素毒性极强，仅几克就可致命，且无特效解毒药，中毒后会经历“假愈期”（初期症状缓解后突然加重），延误救治可能导致肝肾功能衰竭甚至死亡。

3.郴州地区常见的毒蘑菇有大青褶伞、灰花纹鹅膏、亚稀褶红菇和日本红菇等。这些毒蘑菇的中毒症状各不相同，有的引起胃肠炎，有的导致肝损害，有的甚至致命。特别是灰花纹鹅膏，误食一朵即可致死。

三、安全防范要点

1. “四不”原则

不采摘：非专业人员无法可靠鉴别毒蘑菇（民间辨毒方法均无效）。

不购买：拒绝路边摊、市场野生蘑菇。

不食用：家庭聚餐、食堂禁用野生蘑菇。

不轻信：颜色朴素、虫食、高温烹煮、晒干等均不能确保安全。

2. 急救三步法

立即催吐：喝温盐水500ml后刺激咽喉反复呕吐。

速送医：拨打120并明确告知“疑似毒蘑菇中毒”。

留样本：携带未食用蘑菇或呕吐物供检测（关键！）。

野生蘑菇无绝对辨识方法，唯一避免中毒的途径是坚决不采、不食！ 若误食后出现恶心、呕吐、幻觉等症状，立即按急救三步法处理，并尽快前往具备中毒救治能力的医院（如郴州市第一人民医院）。

北湖区疾控中心

2025年8月11日