“什么包子最受欢迎？”

“当然是肉包！”

保证食材用料美味、安全

福城包子

位于中农批市场

是郴州第一家采用

自家养殖厂的土香猪优质猪肉

加工的包子厂

他们选用的猪种是郴州本地土猪

俗称“大肚子猪”

这类猪的特点是

大肚、凹腰、小脚

肉质紧实、肥而不腻

除此之外，郴州本地土猪的味道

也勾起了许多郴州人儿时的记忆

福城包子总经理谢贵花：用这种郴州本地土猪做出来的菜，有我们儿时的味道，没有肉腥味，满满的猪油香。

在养殖过程中，不同于其他养殖厂

为了保障猪肉的品质

小猪们都是谷物喂养、依山散养

并且还运用新的养殖理念

“人分四季养生，猪分四季预防”

运用中草药，分四个季节预防禽类疾病

保证了猪的新鲜与健康

保证制作过程规范、卫生

除了在食品源头下功夫

福城包子的无菌加工车间也值得一提

制作、醒发、蒸煮、包装

所有工序全部在洁尘净化车间完成

员工进入车间必须经过消毒

并按严格要求，规范着装

福城包子所制作的肉包内陷不同于其他包子，他们将猪肉切丁切块，最大限度保证了猪肉口感的同时，也能让消费者直观的看到食材的用料。

在福城包子的体验中心，可以让参观者吃到现蒸的肉包，工作人员会向参观者“解剖”包子，展示看得见的食品安全。

福城包子总经理 谢贵花：我们的包子，除了葱就是肉。其中葱姜蒜是由中农批审核合格后，我们再使用。制作包子的面粉也是和大厂合作，每次送货都十分严格，索票索证，为的就是保证食品安全。虽然我们制作的是速冻包子，但复蒸过后和现蒸现做的包子没有区别。

如今，北湖区对食品行业的发展提出了新要求，确保食品安全工作落实、落细、落到位。食品安全全程可追溯，包括原材料的采购、现场加工制作以及后期配送都可全程追溯，并且在疫情期间，抓源头、抓冷链，建立了冷链食品防控处置机制，进一步保证了特殊时期“舌尖上的安全”。

北湖区市场监督管理局党组成员、总工程师邱四山：我们将守住食品安全的底线，确保流入市场、餐桌的食品安全，让老百姓吃的放心。